敏妮Talk

噚日講到 Mr. B去咗泰國度假兼喺 Le Normandie嘆法國菜，原來佢嗰次係慕名而去食血鴨。

話說， Mr. B去泰國時，適逢法國百年老字號 La Tour d'Argent名廚去到 Le Normandie做客席廚師。 La Tour d'Argent最出名就係 Caneton Tour d'Argent（銀塔血鴨），甚至稱得上係鎮店名菜，機會難得， Mr. B當然唔會錯過。

事隔好一段日子，問番 Mr. B隻鴨乜嘢味，佢答：「當日又香檳又 wine，都唔記得隻鴨乜味咯！」不過，廚師將鴨身放入特製壓榨器，榨取鴨身鴨骨同部份內臟汁液，用嚟煮血鴨汁嘅情形，佢就記憶猶新。

La Tour d'Argent自從 19世紀由 Frederic接掌之後，每一隻賣出嘅血鴨，佢都會畀個冧巴隻鴨。而按照傳統，食完血鴨嘅客人，都會有張印有血鴨編號嘅證書。敏妮當然問 Mr. B攞嚟睇，開吓眼界，佢畀咗張好似 Postcard嘅證書（圖）敏妮睇，編號係 1551。敏妮覺得有啲奇怪，因為據講美國總統羅斯福食嗰隻係 33642號，差利卓別靈食嗰隻數到 253652號。 La Tour d'Argent嘅血鴨賣到 1996年時，編號已經去到 100萬。

唔通因為 Mr. B唔係喺巴黎 La Tour d'Argent度食，所以個編號係以 Le Normandie賣嘅鴨嚟計？敏妮知道問 Mr. B都唔會有正確答案，所以冇再仔細問，下次有機會見到飲食界高人再請教。 Mr. B呢餐埋單大概 8000蚊港紙，人一世物一世，花得起做吓 Big Spender都無妨！

上次講起，朋友聽左丁山講，慕名去曼谷著名意大利餐廳 Zanotti。呢間餐廳來頭唔細，敏妮其他朋友好似 Mr. B咁，睇完篇文章都話自己去過，對於 Zanotti嘅食物都係讚不絕口，搞到敏妮心郁郁想放假去一轉。

一聽到敏妮話想去， Mr. B即刻推介佢之前去過，曼谷文華東方酒店嘅法國餐廳 Le Normandie，話間餐廳情調同食物都好。當然啦，米芝蓮五星餐廳噃！

Set Lunch每位大概千零銖，計番港紙三百零蚊， Set Dinner千零二千蚊港紙。講真，米芝蓮五星，真係唔算貴。不過，正如左丁山講，喺餐廳叫酒，預咗收貴幾倍，再加埋泰國 17%嘅消費稅，所以埋單可能一兩個 double。

Mr. B唔係叫 Set（至於食乜）留番明天講。加埋開咗支酒，埋單個價錢，等同嗰次去曼谷嘅住宿費。佢仲話第一次去，只知一定要訂位，唔知原來要 formal dress，而去得泰國都係度假，無啦啦好少會帶套 dinner jacket去。 Mr. B無奈着上餐廳提供嘅 jacket用餐。

Mr. B究竟同邊個去泰國度假，仲去間咁有情調嘅法國餐廳？為咗介紹好地方畀敏妮， Mr. B已經說漏了嘴，敏妮當然唔好多問啦！

敏妮一直想去西藏、意大利，同俄羅斯幾個地方旅行，其實呢啲地方都唔難去，只要有時間，偏偏最難解決就係時間問題。死黨 Chloe前排去完俄羅斯出差，特登 Email啲相同敏妮分享，唔知係咪太凍，所以啲相鬆郁矇。

Chloe 最鍾意就係食，但食極唔肥（所以敏妮好鬼憎佢！）， Share嘅相（圖）亦都同食有關。佢最深印象係食飯時擺滿一枱嘅冷盤，原因唔係好食，而係外面已經凍冰冰，食嘅嘢又係碟碟凍冰冰，完全引唔起食慾。伴隨凍冰冰冷盤係一支 Vodka，敏妮估計，因為飲完 Vodko成身㷫晒，所以要食冷盤降溫。由於冷盤冇人吼，所以隨即上主菜，熱辣辣巨型串燒！見 Chloe介紹時咁眉飛色舞，呢盤串燒應該對辦。

暫時仍然冇時間兼搵唔到伴去俄羅斯，所以 Chloe帶敏妮去「老蘭」嘅 Balalaika食俄菜頂住先。呢度最出名係個「冰室」，畀人入去飲 Vodka，敏妮怕凍，咪搞！ Chloe二話不說， Fur都冇着就衝咗入去。

至於食物方面，當然冇提唔起食慾嘅凍冰冰冷盤，樣樣食物都好「香港化」，否則間舖都幾難生存。為咗比較吓移民香港嘅俄菜，同當地俄菜嘅分別，所以叫咗盤串燒。就正如 Chloe所講，燒烤嘢食度度都咁上下，但話晒主題餐廳梗要搞啲花臣，所以將盤串燒隊到你面前點火，唔食得都嚇得吓嘛！

敏妮鍾意飲香檳，所以校長劉致新搞嘅「平靚正買酒展」，敏妮目標係 1959年嘅香檳。講起 Vintage，敏妮有次同 Mr. B去老友 Angela間法國餐廳食飯，老闆娘係飲得又識飲之人，所以由佢發辦，開咗支白酒。敏妮已經唔記得係乜名，只記得入口非常 Fruity，啱晒鍾意甜嘅敏妮。

千祈唔好怪敏妮飲酒唔知支酒叫乜，皆因當日有令敏妮更深印象嘅好嘢。由於當日除咗敏妮同 Mr. B之外，唔少老闆娘嘅朋友去餐廳捧場，老闆娘興起，開咗支香檳同大家分享。支香檳氣泡細密，呷一口充滿果味，而且餘韻悠長。嘴刁嘅 Mr. B仲飲到一陣佢話好似係雪茄咁嘅味！

老闆娘話因為嗰支係 Vintage，開估，嗰支係 Varnier-Fanniere Avize Brut, Grand Cru Millé sime 2004。根據老闆娘介紹，呢支香檳係用 100% Chardonnay，經特別榨汁程序釀製而成，充滿活力。雖然係咁好嘅香檳，但只係數百元，難怪老闆娘警告，唔適合初學者。因為冇咁上下功力，又點識得尋寶。

飲酒其實唔單係口腹之慾，最好係知道歷史，有故事跟尾。話說老闆娘介紹嘅呢支香檳，雖然唔貴，但唔係一般貨色。 Fanniere家族喺 1860年已經開始種葡萄，喺 Avize、 Cramant同 Oger區只得 4公頃特級葡萄園，新一代繼承人 Denis Varnier喺 1989年接管葡萄園，沿用父母嘅釀酒技術生產香檳。今次飲嗰支年份 2004，只係出產咗 6000支。

一支靚香檳已經夠敏妮玩味，試問其他嘅又點記得咁仔細噃！

對於天蠍女敏妮嚟講， 11月一向都係好月份，尤其今年！除咗有神級 Robert Parker嚟香港，噚日收到校長劉致新嘅「呼召」，今年嘅「平靚正買酒展」會喺 11月 26號喺跑馬地馬場舉行。

記得當年校長教敏妮學飲 wine，佢出酒敏妮只係出杯，不過校長係對酒好有要求嘅人，所以要敏妮一定買隻玻璃杯，因品酒首先要睇酒色，「浪」杯嘅時候有冇掛杯。校長話，要識辨別酒質高下，最好係買多幾支酒一齊飲，飲完支差嘅，再飲支好，咁就高下立見。校長亦一啲都唔吝嗇，次次都自掏腰包，買幾支酒畀敏妮等人試。

至於由校長牽頭嘅呢個酒展，雖然劈頭就話「平」，但校長係香港數一數二酒評家，叫得敏妮去嘅酒展，點會冇精品。佢推介西班牙嘅 1904年 Rioja，話呢支係名酒、古酒，所以要認真啲品嚐。仲有 1996年嘅波爾多 6公升紅酒。敏妮鍾意飲香檳， 1959年嘅香檳會係必試項目。

除咗試酒，同以往一樣，由於酒展搵咗 30幾家酒商展出葡萄酒，所以飲完仲可以買，校長會鎮場幫入場人士揀靚酒。以佢嘅權威，唔會走漏眼。